Il piccolo tesoro della tradizione alimentare madonita. Da oltre due secoli negli orti di Polizzi Generosa, nel Parco Naturale delle Madonie, si coltiva un fagiolo medio piccolo e di forma tondeggiante, chiamato in dialetto “badda”, cioè palla. E’ un fagiolo dalla colorazione unica, bicolore, con una suddivisione netta tra le due colorazioni distinte che, di […]

Un po’ più schiacciata e panciuta della cugina, la non molto lontana Provola dei Nebrodi, si produce all’interno di una delle aree più ricche di biodiversità d’Italia: le Madonie. Una terra montuosa a ridosso del mare: dalle sue alture lo sguardo spazia fino all’Etna, alla catena dei Nebrodi e alle isole Eolie. Tipico formaggio vaccino […]

Il frassino comincia a produrre all’età di 6-8 anni, ma non tutte le piante entrano in produzione alla stessa età e nello stesso periodo. La maturazione infatti, dipende da alcuni elementi: oltre che dalla varietà, dalla natura del suolo, dall’esposizione e dall’altitudine. La stagione produttiva inizia in funzione dell’andamento climatico e le prime incisioni vengono […]

Chi lo prova, lo ricompra! Lo sfoglio delle Madonie è il dolce più tipico del nostro Parco e vanta oltre quattrocento anni di storia. Si tratta di una pasta frolla farcita di tuma (formaggio d’alpeggio), zuccata, albumi d’uovo, cioccolato, zucchero e cannella, cotta al forno e servita fredda. Lo sfoglio delle Madonie è prodotto in […]

L’Arancia Bionda di Scillato è una varietà ombelicata (navel) delle tipologie Washington Navel, Nareline e Navelate. Con il termine di arancia navel si indicano quelle varietà di arancia che presenta un frutto gemello (detto, appunto, navel che in inglese significa ombelico) all’interno della buccia, localizzato al polo opposto rispetto al picciolo. Nella zona di Scillato […]

A Petralia Soprana, in Frazione Raffo, si trova la miniera con uno dei giacimenti più ricchi d’Europa, racchiuso in una lente di sale nel cuore della montagna a 1100 metri sul livello del mare. Il giacimento, spesso 250 metri e di 2 km² di ampiezza, contiene sale con una purezza di cloruro di sodio pari […]